カテゴリー: レシピ

ポルトガル料理のレシピ(豚とアサリのアレンテージョ風)

豚とアサリのアレンテージョ風

ポルトガル旅行本に載っているほど、とても有名な豚肉料理です。

ポルトガル語ではこのように言います。

carne de porco à alentejana
カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ)

carne de porco=豚肉
à alentejana=アレンテージョ地方の

アレンテージョ地方の豚肉料理という名前です。

アレンテージョ地方は、ポルトガル南部にあります。
ワインコルク豚肉で有名な場所です。

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ポルトガル発酵調味料のレシピ(マッサ・デ・ピーメンタオン)【和食にも使えてアレンジ自由自在】

パプリカ

日本での醤油や味噌のように、ポルトガルの家庭には必ずと言っていいほど常備されている発酵調味料

マッサ・デ・ピーメンタオン( Massa de Pimentão )

マッサ=ペースト(いろいろな意味がありますがここではペースト)
ピーメンタオン=パプリカ

つまり、パプリカで作ったペーストのこと。

日本での醤油や味噌のように、発酵熟成した深い旨味があるので、少量使うだけでポルトガル料理の美味しさがより引き立ちます。
塩の代用品として使うことができます。
やっぱり、発酵したものは美味しいし、体にいいですね。

ポルトガル料理では、隠し味として様々な料理の中に入っています。

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ポルトガルお菓子のレシピ(セラドゥーラ)

ポルトガルのお菓子セラデューラ

ポルトガルではとてもポピュラーなデザート。
セラドゥーラ(serradura)は、「おがくず」という意味です。
上にかかっているビスケットの屑がおがくずのように見えるので、そのような名前になりました。

材料は3つだけ。
とても簡単なので、家でもすぐに作れます。

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