カテゴリー: レシピ

ジョゼの家料理レシピ「とろーり新たまねぎ」簡単!適当!

とろーり新たまねぎ

家でも作れる簡単!適当!ジョゼ料理のレシピをご紹介。

春の野菜と言えば、新たまねぎ!!!!
ここ、大阪では兵庫県淡路島産の新たまねぎがたくさん売ってます。
他の地域でも、どれくらい新たまねぎが売っているかわかりませんが・・・・すいません。
春にしか味わえない辛味の少ない新たまねぎを、とろーり焼いて、さらに甘くします。ほったらかしで本当に簡単なので、是非作ってみてください!

簡単!適当!と書いているので、分量は記載してません。

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ジョゼの家料理レシピ「和風アクアパッツァ」簡単!適当!

和風アクアパッツァ

家でも作れる簡単!適当!ジョゼ料理のレシピをご紹介。

スーパーに行くと、美味しそうな魚が並んでます。そんな時にはアクアパッツァを是非!
白ワインとイタリアンパセリの代わりに、日本酒と大葉で作って和風にしてみました。

簡単!適当!と書いているので、分量は記載してません。

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家でも作れるポルトガル料理のレシピ「南蛮漬け」簡単!適当!

南蛮漬け

家でも作れる簡単!適当!ポルトガル料理をご紹介。

南蛮漬けは、ポルトガル料理から来ています。南蛮=当時のポルトガルの呼名でした。
作るの簡単、保存も冷蔵庫で1週間くらい(魚の鮮度次第)可能なので、たくさん作って食事の1品にどうぞ。

簡単!適当!と書いているので、分量は記載してません。

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家でも作れるポルトガル料理のレシピ(豚とアサリのアレンテージョ風)

豚とアサリのアレンテージョ風

ポルトガル旅行本に載っているほど、とても有名な豚肉料理です。

ポルトガル語ではこのように言います。

carne de porco à alentejana
カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ)

carne de porco=豚肉
à alentejana=アレンテージョ地方の

アレンテージョ地方の豚肉料理という名前です。

アレンテージョ地方は、ポルトガル南部にあります。
ワインコルク豚肉で有名な場所です。

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ポルトガル発酵調味料のレシピ(マッサ・デ・ピーメンタオン)【和食にも使えてアレンジ自由自在】

パプリカ

日本での醤油や味噌のように、ポルトガルの家庭には必ずと言っていいほど常備されている発酵調味料

マッサ・デ・ピーメンタオン( Massa de Pimentão )

マッサ=ペースト(いろいろな意味がありますがここではペースト)
ピーメンタオン=パプリカ

つまり、パプリカで作ったペーストのこと。

日本での醤油や味噌のように、発酵熟成した深い旨味があるので、少量使うだけでポルトガル料理の美味しさがより引き立ちます。
塩の代用品として使うことができます。
やっぱり、発酵したものは美味しいし、体にいいですね。

ポルトガル料理では、隠し味として様々な料理の中に入っています。

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ポルトガルお菓子のレシピ(セラドゥーラ)

ポルトガルのお菓子セラデューラ

ポルトガルではとてもポピュラーなデザート。
セラドゥーラ(serradura)は、「おがくず」という意味です。
上にかかっているビスケットの屑がおがくずのように見えるので、そのような名前になりました。

材料は3つだけ。
とても簡単なので、家でもすぐに作れます。

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