・自家製酵母(小麦全粒粉またはライ麦全粒粉)
・小麦全粒粉(店内で小麦を製粉)
・小麦粉(国産小麦粉を厳選)
・ライ麦全粒粉(北海道産)
・有機玄米(国産)
・ゲランドの塩(フェアトレード)
天然酵母は育て過ぎてないので、酸味は抑えめです。 小麦の香り高い薪窯パンです。
その日によってラインナップが変わります。
突然新作も作ったりしています。
毎日、SNSで情報発信してますので、是非ご覧ください。
・ビッカ(エスプレッソ)
・ガロット
・ガラオン
・アバタナード
それぞれのカフェの詳細は、こちらのブログをご覧ください。
現地ポルトガルにいるエッグタルト職人(エッグタルト専門店やレストランのパティシエ)からいろいろなヒントやレシピを教えてもらい、ジョゼ本人が試行錯誤して今のエッグタルトになりました。 詳しくはこちらのブログをご覧ください。
高知では、コクバンカフェさんからの紹介で、西さんの平飼いの土佐ジローの卵を仕入れさせてもらい、使ってます。大阪の時以上に美味しいエッグタルトに仕上がってます!
不定期開催になりますので、営業カレンダーでご確認ください。