Mente Criativa

José Sousa Botelho é a mente criativa que desenvolveu o ambicioso projeto de trazer Portugal ao Japão com todo o seu esplendor gastronómico, inspirado pelo empreendedorismo passado que tão bem marcou os portugueses no século XVI. Este jovem Chef viu na cidade de Osaka uma oportunidade engrandecedora de abrir um restaurante dedicado à harmonia e equilíbrio entre as duas culturas. Um espaço revelador da paixão do Chef pelo seu país, que serve de palco para inúmeras experiências inovadoras e altamente exigentes na respetiva execução gastronómica.

Nascido no dia 22 de março de 1985 rapidamente se manifestou neste Chef uma vontade indomável de conhecer novos horizontes, diagnosticando assim novas realidades e foi com bastante inevitabilidade que o José Sousa Botelho em 2007, na altura estudante de arquitetura na Lusíada de Lisboa, viajou para o Japão em voluntariado, como líder de uma delegação de crianças portuguesas, iniciativa relacionada com o CISV (Children´s International Summer Villages). 

A cumplicidade entre o imaginário japonês e o carácter autêntico de José Sousa Botelho foi imediata e tremendamente natural. Em 2019 o Chef já conta com 11 anos de vivência em Osaka. Fala fluentemente japonês e tem uma família que não só o incentiva como inspira na sua ousadia criativa de desenvolver pratos, que mais que refeições, se revelam histórias capazes de comunicar as essências de duas nações unidas por uma amizade histórica.