生シェレインと鱧

シェレインはポルトガルでよく食べるトウモロコシ粉で作るサイドディッシュ。それを贅沢に粉ではなくトウモロコシから作りました。トウモロコシの甘みと旨味、そこに旬の鱧を合わせました。ジョゼが作る鱧料理をどうぞ。